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老火鍋加盟連鎖店的經營技巧


火鍋是一類適合聚餐的美食,大家外出聚餐往往會選擇這種性價比高、味道又好的就餐方式,再加上借助加盟的風,有實力的老火鍋加盟品牌便在全國遍地開花,但是,想要在市場上站穩腳跟,不光品牌得有實力,加盟店還需依靠一些小技巧。老火鍋加盟連鎖店的經營技巧你知道幾個?


1.店內燈光不宜過冷


我們選擇吃火鍋多是圖一種熱鬧,如果店內的燈光偏冷,則會給人一種冷清的感覺,同時還會拉開消費者和火鍋店之間的距離,因此,建議火鍋店采用暖色調的燈光,一來給顧客一種溫暖的感覺,二來暖色調的燈光還會讓人胃口大開,促進消費。


2.員工保持微笑服務

  我們都知道火鍋店的工作十分繁忙,甚至有時候會遇到顧客刻意刁難,如果服務員無法平衡好自身的心態,就很容易黑臉,一旦員工的服務態度不好,就相當于把顧客拒之門外,收益從何而來?所以,我們在對員工進行訓練時應該注重微笑服務這一條,讓員工時刻保持好心情、好態度服務每一位顧客。

3.收集顧客反饋意見

  通過對市場的調查我們發現,有的火鍋店如曇花一現,燦爛一時但又迅速衰亡,那是因為他們只看到眼前的利益而忽視了長遠的發展,一家火鍋店想要獲得可持續發展力,需要定期收集顧客的反饋意見,并不斷進行優化改良,作出對應火鍋店活動方案,以此逐步提高顧客的滿意度,試圖讓每位消費者都能成為回頭客。

4.適當讓利給顧客

  雖然開火鍋店的目的在于賺錢,但是聰明的老板卻知道適時讓利給顧客,比如常用的滿減活動,又或者節日禮品、生日禮券等等,都能給顧客留下好印象,讓其成為回頭客,一個小小的福利和折扣卻能轉化回頭客,何樂而不為?

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文章來源:餐飲杰網


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